In der Catering-Branche wird die Bedeutung einer ausgewogenen und gesunden Ernährung immer wichtiger. Eine Form der gesunden Ernährung ist die Vollwerternährung. Was ist also Vollwerternährung und welche Vorteile bietet sie im Catering?
Definition
Die Vollwerternährung ist eine Form der Ernährung, die auf unverarbeiteten und natürlichen Lebensmitteln basiert. Es werden vor allem Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse verwendet. Dabei wird auf den Verzehr von industriell verarbeiteten Lebensmitteln, Fertiggerichten, Zucker und Fett weitestgehend verzichtet. Der Schwerpunkt liegt dabei auf einer ballaststoffreichen Ernährung mit einem hohen Anteil an Gemüse, Obst und Vollkornprodukten.
Vorteile der Vollwerternährung im Catering
Die Vollwerternährung bietet zahlreiche Vorteile im Catering. Durch den Verzicht auf industriell verarbeitete Lebensmittel wird eine gesündere Ernährung erreicht, die auch langfristig positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, zB kann eine ballaststoffreiche Ernährung dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und das Risiko für Übergewicht, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.. Außerdem unterstützt Vollwerternährung die Umwelt, da weniger Verpackungsmüll anfällt. Durch den Einsatz von saisonalem und regionalem Gemüse und Obst kann zudem eine nachhaltige Produktion unterstützt werden.
Umsetzung der Vollwerternährung im Catering
Für die Umsetzung der Vollwerternährung im Catering gibt es verschiedene Möglichkeiten. Zum Beispiel kann man auf eine ausgewogene und abwechslungsreiche Speisekarte achten, die hauptsächlich aus frischen und unverarbeiteten Lebensmitteln besteht. Auch eine regionale und saisonale Ausrichtung der Speisekarte ist möglich. Dabei sollten jedoch auch die Vorlieben und Bedürfnisse der Gäste berücksichtigt werden.