Unser zweites Büffetangebot ist das Weihnachtsbüffet „Classic“, in welchem die folgenden Vorspeisen,

· Waldpilzcremesuppe mit Kräutercroutons

· Antipasti

als Vorgeschmack für die im Weihnachtsbüffet „Light“ enthaltenen warmen Speisen als Hauptgang dienen, wobei statt Kartoffelgratin und Kroketten Butterbohnen und Semmel- und Serviettenknödel zur Auswahl gehören. Dazu gibt es frische und gesunde Salate in Form von Rucolasalat, kombiniert mit hausgebackenem Dinkelbrot mit Buttervariationen. Als Dessert gibt es hier Marzipan-Tiramisu und Zimt-Soufflé.

Das Weihnachtsbüffet „Exclusive“ bietet als Anregung des Appetits eine leckere Vorsuppe (Consommé double mit Markklößchen, Gemüsejulienne und Eierstich) und Fingerfood in Form von

· Datteln im Speckmantel

· Mozzatospieße

· Zucchiniröllchen mit Möhren und Ruccola

· Rinderfiletspieße

· Garnelen-Spieße

an, bevor es eine große Auswahl an warmen Speisen als Hauptgang gibt, die die Speisen der Weihnachtsbüffets „Lights“ und „Classic“ zu großen Teilen inkludiert und zusätzlich noch folgendes zur Auswahl stellt:

· Schweinefilet in Pfefferrahmsauce

· Rinderfilet Wellington

· Mandelbroccoli

· Vichy-Möhren

· Hausgemachte Knöpfle

Als einziges unserer Büffet-Angebote umfasst das „Exclusive“ Büffet darüber hinaus auch zwei verschiedene Fischplatten, die da lauten:

· Geräucherter Lachs auf Blattspinat

· Gebeizter Gravedlachs mit Senf-Dillsauce und geräucherter Forelle mit Sahne-Metterich

Dazu werden beide Fischplatten immer mit unserem hausgebackenen Dinkelbrot serviert.

Unser letztes Büffetangebot speziell für Weihnachtsfeiern ist das „Wilde Weihnachtsbüffet“, welches neben dem Fingerfood,

· Gebratene Hackbällchen vom Hirsch

· Mini-Camembert mit Preiselbeerendip

· Zucchiniröllchen mit Möhren und Ruccola (vegan)

eine weitere Auswahl an anderen warmen Speisen aufbietet, die sich in großen Teilen von unseren anderen Weihnachtsbüffets unterscheidet. Folgende warme Speisen können hier verköstigt werden:

· Hirschrücken mit einer Wildjus

· Wildscheinbraten mit Kräutersaitlingen mit Johannisbeerjus, vor Ort tranchiert

· Pilzrisotto mit Kräutersaitlingen und Austernpilzen, vor Ort zubereitet

· Apfelrotkohl

· Butterbohnen

· Röstgemüsepfanne aus der Erde (Rote Beete, Pastinaken & Erdäpfel, mariniert mit saisonalen und regionalen Kräutern)

· Hausgemachte Butterknöpfle

Zu den kalten Speisen gehören hier:

· Mariniertes Rote-Beete-Carpaccio mit flambiertem Ziegenkäse und gerösteten Walnusskernen (vegetarisch)

· Linsensalat mit Lauchzwiebeln und Paprika auf Rucola mit einer Senf-Vinaigrette (vegan)

· Käseplatte mit internationalen Käsesorten

· Hausgebackenes Dinkelbrot mit Buttervariationen