Was versteht man in der Gastronomie unter einem Tischgast?
In der Gastronomie versteht man unter einem Tischgast eine Person, die in dem jeweiligen Restaurant oder Gastronomiebetrieb einen Platz an einem Tisch einnimmt, häufig um eine Mahlzeit zu verspeisen. Um definitionsgemäß also als Tischgast zu gelten, muss der Gast also im Kontext eines Gastronomiebetriebes Platz an einem Tisch nehmen und eine gastronomische Leistung in Form einer Speise zu sich nehmen. Demnach gilt man nicht als Tischgast, wenn man bloß ein Getränk zu sich nimmt oder nur an der Bar verweilt, sollte es eine geben. Die gastronomische Leistung wird an der Zufriedenheit und Gemütlichkeit der Gäste gemessen und beinhaltet zudem das Servieren von Snacks und Zwischenmahlzeiten an die Tischgäste.
Was gibt es zu einem Tischgast noch zu wissen?
Insbesondere Betriebsrestaurants, welche für eine Gemeinschaftsverpflegung von Mitarbeitern und Gästen eines Unternehmens an einem Standort verantwortlich sind, nutzen häufig den Terminus Tischgastpotential. Das oberste Ziel der Betreiber eines solchen Restaurants, welches häufig auch als Kantine bezeichnet wird, ist es, das Tischgastpotential maximal zu nutzen. Erfolgreiche Betriebsrestaurants sprechen daher auch von einer hohen Tischgastquote beziehungsweise Beteiligung. Die Höhe der Tischgastquote hängt aber indirekt nicht von der Zahl der täglichen Besucher ab, sondern im Grunde genommen von der Qualität des Restaurants. Denn sofern die Kantine qualitätsvolle Speisen zubereitet, welche schmecken und gut verträglich sind, kommen auch mehr Tischgäste. Sollte dies nicht der Fall sein und der Gastronomiebetrieb ein geringes Tischgast-Aufkommen haben, spricht man von einer geringen Tischgastquote, welche weniger Tischgasterlöse und weitere negative betriebliche Folgen mit sich zieht.
