Sekt ist ein sprudelnder Wein, der durch die Zugabe von Kohlendioxid zum Wein durch einen zweiten Gärungsprozess hergestellt wird. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen Prozess durchzuführen: die Transfermethode, den Charmat-Ansatz und die klassische Methode.
Sorten Sekt
- Champagner: Ein Sekt, der auf altmodische Weise in der Champagne in Frankreich hergestellt wird. Champagner ist für seine Raffinesse, Eleganz und seinen hohen Preis bekannt.
- Cava ist ein Sekt, der in Spanien nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Von Qualität und Stil her ist Cava mit Champagner vergleichbar, allerdings meist günstiger.
- Prosecco: Ein italienischer Sekt, der mit der Charmat-Technik hergestellt wird. Prosecco ist bekannt für seinen günstigen Preis und seinen fruchtigen, angenehmen Geschmack.
- Sparkling Rosé: Ein roséfarbener Sekt, der aus roten Trauben gewonnen wird. Für die Herstellung von prickelndem Rosé kann jede der zuvor aufgeführten Techniken verwendet werden.
Sekte können fruchtig und süß oder sehr trocken und säuerlich sein. Zu den beliebtesten Geschmacksrichtungen gehören:
- Brut: Scharf, trocken und stark säuerlich.
- Extra Dry: Ausgewogene Säure und ein Hauch Süße im Vergleich zu Brut.
- Demi-Sec: Es ist nicht so süß wie Extra Dry, aber immer noch süß.
- Doux: Der süßeste und sirupreichste aller Schaumweine.
Eine große Auswahl an Gerichten, von leichten Vorspeisen und Salaten bis hin zu extravaganten Desserts, passt harmonisch zum Sekt. Bei der Kombination von Sekt mit Speisen gelten folgende allgemeine Regeln:
- Weniger intensive Sekte: Passt zu Salaten, Fischgerichten und leichten Vorspeisen.
- Vollmundige Sekte: Passen gut zu schwereren Speisen wie Nudeln, Gänseleberpastete und Geflügel.
- Süße Sekte passen gut zu Süßigkeiten auf Fruchtbasis, einschließlich Kuchen, Torten und Pudding.
Sekt servieren
Typischerweise wird gekühlter Sekt bei einer Temperatur zwischen 7,5 und 12 °C serviert. Flötengläser eignen sich am besten zum Servieren von Sekt, da sie die Kohlensäureblasen im Glas intakt halten und den Geschmack hervorheben.
