Was ist Sautieren?
Sautieren ist eine Zubereitungsart, bei der Fisch oder Fleisch nach dem Anbraten in frischem heißen Fett platziert wird. Während sich der Fisch bzw. das Fleisch im Fett befindet, wird es mehrmals hin und her geschwenkt. Man sollte diesen Vorgang jedoch nicht zu lange durchführen, da die Speise sonst anbrennen kann.
