Rotwein: Aus dunklen Trauben wird Rotwein hergestellt, eine Art alkoholisches Getränk. Die ausgeprägte rote Farbe des Rotweins entsteht durch eine größere Menge an natürlichen Pigmenten, den sogenannten Anthocyanen, die in den für seine Herstellung verwendeten Trauben vorkommen. Um Farbe, Tannine und Geschmacksstoffe zu extrahieren, bleiben die Traubenschalen in Kontakt mit dem Saft, während die Trauben zerkleinert und zu Rotwein vergoren werden.
Portion. Rotwein wird normalerweise bei Zimmertemperatur oder etwas darunter serviert, damit er seinen komplexen Geschmack richtig entfalten kann. Es passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten wie Käse, Pasta, rotem Fleisch und Desserts auf Schokoladenbasis. Die Vielseitigkeit von Rotwein macht ihn zu einer beliebten Wahl für Catering-Events, wo er eine Vielzahl von Menüoptionen ergänzen kann.
Traubenvariationen
Die spezifische Traubensorte, die zur Weinherstellung verwendet wird. Verschiedene Rebsorten verleihen dem Wein besondere Eigenschaften, darunter Tannine, Säure und Düfte. Jede Rebsorte hat die Fähigkeit, Wein mit einem einzigartigen Geschmacksprofil zu produzieren. Zu den beliebtesten Rebsorten für Rotwein gehören:
- Cabernet Sauvignon: Ein kraftvoller Wein mit kräftigen Beeren-, Schwarzkirsch- und Gewürznoten, der vollmundig und tanninhaltig ist.
- Merlot: Ein weicher Wein mit mittlerem Körper und Noten von Schokolade, Kirschen und Pflaumen.
- Pinot Noir: Erdige, Kirsch- und Himbeeraromen mit einem zarten, leichteren Körper.
- Syrah/ Shiraz: Ein kräftiger, pfeffriger Wein mit Noten von Tabak, Brombeeren und Pfeffer.
Bei der Rotweinbegleitung geht es darum, Weine so auszuwählen, dass sie gut zu den Aromen und Texturen bestimmter Gerichte passen. Eine gut ausgewählte Weinkombination kann den Essensgenuss und das gesamte Speiseambiente bereichern.
Ein Sommelier ist ein ausgebildeter Fachmann, der Weine auswählt, erwirbt und kombiniert. Sommeliers sind für Caterer und Gastronomen von großem Vorteil, da sie sich mit der Weinherstellung, Weinkategorien und Speisenkombinationen auskennen.
Jahrgang: Das Jahr, in dem die Trauben geerntet und zur Herstellung eines bestimmten Weins verwendet wurden. Der Jahrgang, der häufig auf dem Etikett angegeben wird, hat großen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Weins.
