Mit einer Garnitur können Speisen vielfältig angerichtet und verziert werden. Die Garnitur bezeichnet die Sauce, die Beilage, die Zubereitung und auch die Füllung einer Speise. Es gibt sie in diversen Kombinationen. Als Richelieu werden Fleischspeisen bezeichnet, die mit Schlosskartoffeln und mit Champignoncreme gefüllten Tomaten serviert wird.
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