In der Catering-Branche spielt die Rangordnung in der Küche eine entscheidende Rolle. Hier geht es um die Hierarchie innerhalb der Küchenbrigade, die für einen reibungslosen Ablauf bei der Zubereitung von Speisen sorgt. Es gibt verschiedene Position in der Küche, und fede Position hat spezifische Aufgaben und Verantwortlichkeiten, die dazu beitragen, dass die Gerichte korrekt zubereitet werden. Eine gut organisierte Rangordnung in der Küche ist somit ein wichtiger Faktor für den Erfolg im Catering-Geschäft sowie eine gut funktionierende Küche.
Die Positionen in der Rangordnung Küche
Die höchste Position in der Küche ist der Küchenchef, der für die gesamte Küche und das Personal verantwortlich ist. Er ist dafür zuständig, die Menüs zu planen, die Qualität der Gerichte sicherzustellen und das Küchenpersonal zu führen. Darunter folgt der Sous-Chef, der den Küchenchef bei dessen Aufgaben unterstützt und bei dessen Abwesenheit die Verantwortung übernimmt.
Weitere Positionen in der Küche sind der Chef de Partie, der für einen bestimmten Bereich wie zum Beispiel Fleisch, Fisch oder Gemüse zuständig ist und die Zubereitung der Gerichte in diesem Bereich überwacht. Darunter folgen der Demi-Chef de Partie, der dem Chef de Partie bei dessen Aufgaben assistiert, sowie die Commis, die Anfänger in der Küche, die bei der Zubereitung der Speisen helfen.
Die Aufgaben in der Rangordnung Küche
Jede Position in der Rangordnung Küche hat spezifische Aufgaben und Verantwortlichkeiten. Der Küchenchef ist dafür verantwortlich, dass die Küche effizient arbeitet, die Menüs geplant und umgesetzt werden und die Qualität der Gerichte stimmt. Der Sous-Chef unterstützt ihn dabei und übernimmt bei dessen Abwesenheit die Verantwortung.
Die Chef de Partie haben die Aufgabe, ihren Bereich in der Küche zu leiten und sicherzustellen, dass die Gerichte korrekt zubereitet werden. Der Demi-Chef de Partie unterstützt sie dabei und lernt von ihnen. Die Commis haben die Aufgabe, bei der Zubereitung der Gerichte zu helfen und zu lernen.
