Ein Parfait ist ein Gericht, das aus einer sehr feinen Farce besteht und mit sehr edlen Zutaten zubereitet wird. In der Regel verwendet man bei Parfaits entweder Gelatine oder Eigelb zum Binden. Um dem Parfait seine lockere und luftige Konsistenz zu verleihen, mischt man dem Gericht in der Regel geschlagene Sahne bei. Nach der Zubereitung füllt man die Farce in eine Terrine oder Timbale und lässt sie im Kühlschrank bis zum Erstarren abkühlen.
Menü
Menü
Menü
