Der Konvektomat ist ein unverzichtbares Gerät in der modernen Küche und im Catering-Bereich. Mit dieser innovativen Technik können Speisen schonend und gleichmäßig erhitzt und aufgetaut werden, was zu perfekten Ergebnissen führt.
Was ist ein Konvektomat?
Das Wort Konvektomat besteht aus einer Zusammenstellung zwischen den zwei Wörter „Konvektofen“ und „Automat“. Ein Konvektomat ist ein Gargerät, das mit heißer Trockenluft arbeitet, was im Inneren des Geräts durch einen Ventilator gleichmäßig verteilt wird, was zu einer schonenden und schnellen Erhitzung oder Auftauen der Speisen führt. Die Temperatur und die Garzeit können dabei individuell eingestellt werden, was eine präzise Zubereitung ermöglicht. Es wird auch teilweise als Heißluftofen genannt, und die Abmessungen solche Automaten sind den Gastronorm angepasst.
Funktion eines Konvektomats
Ein Konvektomat arbeitet mit einer Heißluftzirkulation, die für eine gleichmäßige Verteilung der Wärme im Garraum sorgt. Durch den Einsatz von Heißluft wird die Speise schonend und schnell erhitzt oder aufgetaut, was zu einer guten Konsistenz und Temperatur der Speisen führt. Die Temperatur und die Garzeit können individuell eingestellt werden, was sicherstellt, dass Gerichte werden nicht zu durchgekocht sein.
Einsatzbereiche im Catering
Der Konvektomat ist im Catering-Bereich ein wichtiges Gerät, der lange Tradition in dem Bereich (und in große Küche) hat. Dabei eignet er sich für eine Vielzahl von Gerichten wie z.B. Fleisch, Fisch, Gemüse, Gebäck und Desserts. Besonders bei der Zubereitung von großen Mengen an Speisen ist der Konvektomat sehr hilfreich, da er eine gleichmäßige Ergebnis in großen Mengen schafft, was ein Caterer viel Zeit und Arbeitsaufwand spart.
Vorteile des Konvektomats im Catering
Der Konvektomat bietet im Catering-Bereich zahlreiche Vorteile. Die Catering benötigt eine Warmhaltung und Erhitzen von großen Portionen an Essen, und genau dafür sind Konvektomats gemacht worden.
