Was ist eine kalte Küche für Gäste?
Die kalte Küche ist ein Bereich der Gastronomie, welcher ausschließlich kalte Speisen und Zutaten serviert oder anrichtet, welche zuvor nicht erhitzt wurden. Die kalte Küche kann also aus gekühlten, abgekühlten oder gar nicht erst erwärmten Speisen bestehen. Das Gegenstück der kalten Küche ist die warme Küche, welche wie der Name schon verrät nur warme Gerichte serviert. Die für die kalte Küche zuständige Person wird in der Gastronomie auch als Gardemangers oder Kaltmamsell bezeichnet.
Was gehört zur kalten Küche für Gäste?
In der Regel wird die kalte Küche in Form eines Buffets angerichtet. Sie eignet sich hervorragend für ein Frühstücks-Buffet, für ein Abendbrot und auch als Zwischenmahlzeit oder Imbiss. Besonders beliebt ist die kalte Küche für Vorspeisen und Desserts. Es gibt allerdings auch Hauptgerichte, welche ausschließlich aus kalten Zutaten bestehen, wie es beispielsweise bei Salaten der Fall ist. Bekannte Komponenten der kalten Küche sind außerdem Amuse Gueule, Antipasti, Brot-Mahlzeiten, Salate und Dressings, eingelegter und geräucherter Fisch, kalte Platten mit Käse und Aufschnitt Variationen, Pasteten und die fleischlose, orientalische Küche.
Was sind die Vorteile der kalten Küche für Gäste?
Die kalte Küche ist die perfekte Option für warme Tage. Gerade der Sommer belastet den Magen des Öfteren mit seinen hohen Temperaturen, weswegen sich die kühlen Gerichte der kalten Küche sehr anbieten. Außerdem passt die kalte Küche zu Events und Veranstaltungen aller Art. Anhand kalter Buffets sind die Gäste die ganze Zeit über versorgt und sogar Nachzügler müssen nicht darum bangen, dass ihr Essen kalt geworden ist.
