Was versteht man unter Ethno Food?
Der Begriff Ethno Food ist eine Ableitung des angloamerikanischen Begriffs Ethnic Food und bedeutet so viel wie Speisen, die anderen Kulturen und nicht der eigenen Landesküche entsprungen sind. Im deutschsprachigen Raum würde man mit dem Begriff Ethno Food alles bezeichnen, was als exotisch gilt, wie beispielsweise die chinesische, koreanische, indische, japanische, mexikanische, türkische oder arabische Küche.
Was zeichnet Ethno Food aus?
Eine Besonderheit von Ethno Food sind die exotischen Gewürze, die für die Zubereitung der Speisen verwendet werden. Diese zeichnen sich oftmals durch einen intensiven und aromatischen Geschmack aus wie die indische Gewürzmischung Garam- oder Chat Masala. Aber auch die Zubereitungsart und die Zutaten verweisen auf traditionelles Ethno Food. So gilt beispielsweise das Garen im Wok als ein Kernmerkmal der koreanischen Küche und die Verwendung von speziellen Insekten als eine gern verwendete Zutat in der chinesischen Küche.
Was gibt es noch zu Ethno Food zu wissen?
Das in Europa angepriesene Ethno Food muss tatsächlich nicht immer der Original-Zubereitungsweise des Ursprungslandes entsprechen. Oft ist es üblich, dass die Zutaten der Speisen etwas an die heimische Kultur angepasst werden. Auch in Deutschland ist Ethno Food sehr beliebt und teilweise an deutsche Gewohnheiten angepasst. Westeuropäer haben dadurch oftmals ein minimal verzerrtes Bild von den anderen Küchen-Kulturen. So ist das allseits beliebte indische Gericht Chicken Tikka Masala eine tatsächliche Erfindung indischer Köche aus London. Hier wurde ein original indisches Rezept an die Vorlieben englischer Geschmäcker angepasst und ein neuer kulturell-kulinarischer Mix erschaffen, der trotzdem als Ethno Food gilt.
