Die Vorbereitung von Speisen, Zutaten oder Garnituren für eine ansprechende Präsentation wird in der Küche als Dressing bezeichnet. Das Ziel besteht darin, das Auge des Betrachters zu beeindrucken und ihn zu begeistern.
Was ist Dressieren?
Die Speisen, Zutaten oder Garnituren werden beim Dressieren so hergestellt, dass sie ansprechend und ästhetisch auf dem Teller angeordnet werden können. Das Wort Dressieren stammt aus dem Französischen und bedeutet „präsentieren“.
Wie wird Dressieren eingesetzt?
Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts werden hauptsächlich durch Dressieren zubereitet. Es geht nicht nur um das Äußere, sondern auch um die Verstärkung des Geschmacks. Die ansprechende Präsentation weckt den Appetit und steigert die Vorfreude auf das Essen. Beim Dressieren gibt es beispielsweise eine Vielzahl von Methoden. Die Verwendung von Ringen oder Schablonen zum Servieren, das Dekorieren mit Saucen oder das Hinzufügen von Farbakzenten sind nur einige der verschiedenen Methoden, die beim Servieren verwendet werden können.
Welche Werkzeuge sind für das Dressieren erforderlich?
Dressieren erfordert die Verwendung von verschiedenen Werkzeugen wie Schablonen, Ringformen oder Garnierspritzen. Eine Pinzette kann auch hilfreich sein, um kleine Zutaten genau zu verteilen. Kleine Stücke oder Löffel können je nach Gericht verwendet werden.
Was macht das Dressieren im Catering so wichtig?
Um den Gästen ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu bieten, ist das Dressieren ein wichtiger Bestandteil des Caterings. Nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein Indikator für die Qualität des Essens ist eine ansprechende Präsentation der Speisen. Durch das Dressieren können Gerichte auf eine höhere Stufe gehoben werden.
Die Verwendung von Ringen oder Schablonen zum Servieren, das Dekorieren mit Saucen oder das Hinzufügen von Farbakzenten sind nur einige der verschiedenen Methoden, die beim Servieren verwendet werden können.
