Ein Digestif ist auch als Absacker oder Verdauungsschnaps bekannt und wird daher meistens nach einem üppigen Essen gereicht. Er hat seinen Ursprung in der französischen Gastronomie. Im Gegensatz zu anderen Schnäpsen wird die Verdauung bei einem Digestif nicht durch Alkohol angeregt, sondern durch die darin enthaltenen Öle und Kräuter. Allerdings wird der Digestif in einigen Regionen auch als letzter Drink vor dem Schlafengehen oder einer Party verstanden. Daher spielt es in diesen Fällen keine Rolle, welche Art von Hochprozentigem konsumiert wird.
Zwischen einem Apéritif und einem Digestif gibt es einen großen Unterschied: Das Essen selbst. Denn während der Apéritif vor dem Essen gereicht wird und als „Appetizer“ dienen soll, der den Appetit auf die folgenden Speisen anregt, wird der Digestif, wie beschrieben, nach dem Essen serviert.
In jedem Land gibt es unterschiedliche Traditionen im Hinblick auf die Absacker. Hierzulande sind allerdings so ziemlich alle bekannten Digestifs beliebt. Gereicht werden kann also alles, was den Gästen schmeckt. Dennoch passen natürlich jene Absacker am besten zu den Speisen, die ihren Ursprung ebenfalls im Land der gereichten Gerichte haben.
So wird beispielsweise bei griechischen Speisen ein Ouzo gereicht, in Frankreich hingegen ist Congnac beliebt. In Deutschland werden häufig Obstbrände oder Kräuterschnäpse serviert und in Skandinavien ist Aquavit nach fettigen Fischgerichten beliebt.
Die Frage, die sich nun stellt, ist: Helfen Digestifs wirklich bei der Verdauung? Vor allem den Kräuterlikören wird eine besondere Hilfe bei der Verdauung nachgesagt. Deshalb werden sie häufig auch bei Magenverstimmungen, Unwohlsein oder Völlegefühl vor dem Schlafengehen eingenommen. Nach einem üppigen oder fettigen Essen sollen sie die Verdauung anregen. Das ist laut einiger Studien jedoch Wunschdenken. Im Gegenteil: der enthaltene Alkohol bremst sogar die Fettverbrennung. Es sollte daher besser auf eine Runde an der frischen Luft gesetzt werden. Allerdings rundet der Digestif einen gelungenen Abend auch stilecht ab.
