Was versteht man unter Dessert?
Ein Dessert ist in der Welt der Gastronomie die Bezeichnung für eine Nachspeise beziehungsweise Nachtisch. Das Dessert wird ganz klassisch nach der Hauptspeise serviert und schließt somit die komplette Mahlzeit ab. Das Dessert wird oft in Verbindung mit einer Süßspeise gebracht, jedoch eignen sich auch salzige oder gar saure Elemente für ein Dessert.
Welche Arten von Dessert gibt es?
Ein Dessert kann viele Formen, Farben und Geschmäcker annehmen. Im deutschsprachigen Raum versteht man unter einem Dessert jedoch Gebäck, Süßspeisen, Speiseeis, Zuckerwerk, Obst und sogar Käse. Das Dessert ist niemals eine große Mahlzeit, vielmehr besitzt es einen beschaulichen Umfang und dient dazu alle Gänge abzurunden. Ein Pudding kann süß oder herzhaft sein, wobei zu den beliebtesten Puddings der Schokoladen- und Vanille-Pudding zählt. Cremes und Mousses haben eine sehr luftige Konsistenz. Die Mousse au Chocolat ist die unangefochtene Lieblings-Mousse-Nachspeise vieler Franzosen, bei den Cremes ist es die Creme Brulée. Letztere wird auf eine besondere Art und Weise zubereitet, denn hier wird die mit Zucker bestreute Creme kurz vor dem Servieren noch flambiert, sodass eine harte Karamell-Kruste entsteht. Aus Italien stammen ebenfalls zwei sehr beliebte Nachspeisen, die mittlerweile in ganz Europa auf der Speisekarte stehen. Zum einen gibt es das Panna Cotta, eine Süßspeise, für die man Sahne, Zucker und Gelatine einkocht und verbindet und zum anderen gibt es das Tiramisu. Das Tiramisu ist ein köstliches Dessert, welches aus mehreren, sich abwechselnden Mascarpone-Creme, Löffelbiskuit und Espresso-Amaretto Schichten besteht. Weitere sehr beliebte Desserts sind Sorbets, Pfannkuchen und das klassische Käse-Brett.
