Crapaudine

„En Craupaudine“ beschreibt eine bestimmte Formgebung von Geflügel in der Vorbereitung des rohen Fleisches. Aus dem Französischen übersetzt heißt es „auf krötenart“. Dazu wird das Gelfügel am Rückgrat zerteilt, sodass der Körper eine flachere Form bekommt und somit einfacher zu braten und zu garen ist.