Bretonische Art

Als Speisen bretonischer Art bezeichnet man klassische Speisen, die in der bretonischen Region Frankreichs ihren Ursprung finden. Die Bretagne ist eine Halbinsel, die zu Frankreich gehört und dabei die nordwestlichste Region des gesamten Landes darstellt. Bekannte Speisen aus der bretonischen Region sind vor allem Gebäck- und Süßspeisen. Kuchen und Kekse aus der Region sind berüchtigt für ihren hohen Anteil an Butter.

Berühmte Speisen bretonischer Art

Der Kouign-amann ist ein Gebäck, welches mit einfachen Zutaten wie Brotteig, Zucker und Butter zubereitet wird. Wie bei einem Blätterteig wird der Brotteig immer wieder gefaltet, die Mischung aus Zucker und salziger Butter schmilzt beim Backen zu einer inneren Textur zusammen, nach außen entwickelt sich eine karamellisierte Außenseite.

Der Far Breton besteht ebenfalls aus den einfachen Backzutaten Mehl, Eier, Milch, Zucker und natürlich Butter. Besonders bekannt ist die Variante des Far Breton mit eingebackenen Pflaumen, die dem Gebäck noch einen extra fruchtigen Geschmack verleihen.

Der Fondant Baulois ist ein Trüffelkuchen mit schokoladiger Außenseite, unter welcher sich eine Textur mit besonderem Salzkaramell-Geschmack versteckt.

Die bretonischen Kekse oder auch „Galette bretonne“ sind Kekse aus einfachen Rezepten mit der wichtigsten Zutat, dem Markenzeichen bretonischer Backwaren, der salzigen Butter.

Das weltweit bekannteste bretonische Gericht dürfte der legendäre Crepe sein, welcher hier seinen Ursprung hat. Originale bretonische Crepes werden beim Backen ganze 8-Mal um sich selbst gewickelt. Dies geschieht auf der sogenannten „Bilig“, auf welcher die Crepes zubereitet werden. Auch bei Crepes wird sich einfacher Zutaten (Zucker, Mehl, Butter) bedient, sie können aber mit verschiedenen Geschmacksrichtungen verfeinert werden.

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