Was versteht man unter einem Bouquet?
Das Wort Bouquet ist im Grunde genommen das französische Wort für Blumenstrauß. Im Zusammenhang mit der Gastronomie wird dieser Begriff allerdings häufig im Bereich der Weine verwendet. So spricht man auch von einem Bouquet, wenn man den ausgereiften Duft eines Weines beschreiben möchte, der für einen längeren Zeitraum in einer Flasche gereift ist.
Was gibt es noch zum Bouquet zu wissen?
Das Bouquet eines Weines wird auch Tertiäraroma oder Lagerbouquet genannt, da man auf die dritte Phase der Aromabildung ansprechen möchte. Die dritte Phase der Aromabildung gilt als die abschließende Phase der Geschmacksentwicklung. Aus diesem Grund steht das Bouquet auch für die Summe aller kombinierten Geruchs- und Geschmacksstoffe in einem Wein. Ein Bouquet darf also verschiedene Komponenten haben, die fusioniert einen ausgereiften Duft ergeben. So können in einem Bouquet würzige Noten, fruchtige Töne, blumige Düfte und noch andere vielfältige Aromen enthalten sein.
Was ist der Unterschied zwischen einem Bouquet und einem Aroma?
Synonym oder ergänzend zu Bouquet wird häufig auch das Wort Aroma verwendet. Hier gilt es allerdings zu differenzieren, denn nicht jedes Aroma ist gleich ein Bouquet. Erst, wenn viele verschiedene Aromen durch Reifungsprozesse zu einem gemeinsamen Duft zusammengefügt werden, kann man von einem Bouquet reden. Somit obliegt es fast immer dem Sommelier, also dem Experten für Wein, zwischen den einzelnen Aromen und einem vollständigen Bouquet zu unterscheiden. Verschiedene Faktoren, die einen Einfluss auf die Entfaltung eines Bouquets haben, sind neben dem Anbaugebiet auch die Rebsorte und der Jahrgang.
