Amuse Gueule wird synonym auch als Amuse Bouche bezeichnet. Der Begriff entstammt dem Französischen Sprachgebrauch und bedeutet übersetzt in etwa “Maulfreude”. Gemeint sind damit kleine Appetithäppchen, Vorspeisen, die vor dem Menü verzehrt werden können. Als Beispiel für diese kleinen Häppchen gelten daher gerne kleine Pumpernickel mit Butter und deftigem Käse und Gemüse oder Obst dazu. Garniert werden diese auch häufig am Spießchen. Doch auch Kaviar, Austern oder Tartelettes werden häufig als Amuse Gueule gereicht. Je nach Region werden unterschiedlich typische Amuse Gueule zum Verzehr bereitgestellt. Dazu werden Cocktails oder andere Aperitife getrunken.
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