Menu

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Ein Menü kommt in der Gastronomie zum Einsatz, um den Gästen Gerichte in einer Speisenabfolge zu präsentieren. Design und Layout dessen können je nach Restaurant variieren. Oftmals existieren darüber hinaus spezielle Menüs, wie ein Kids Menü, das Gerichte beinhaltet, die besonders bei Kindern beliebt sind.

Fälschlicherweise wird häufig bereits von einem Menü gesprochen, wenn vor dem Hauptgang mittags noch eine Suppe serviert wird. Doch was ist eine klassische Menüfolge?

Diese kommt ursprünglich aus Frankreich, denn die französischen Könige wussten bereits zu tafeln.

Möchte man sich an die Vorgaben der französischen Könige halten, so muss man 14 Gänge auftischen. Im Anschluss gibt es häufig noch einen Kaffee, der den Abschluss eines Menüs bildet.

Heute sieht die klassische Menüabfolge allerdings etwas weniger opulent aus. Sie kann jedoch trotzdem bis zu zehn Gänge umfassen.

Dabei bildet meist eine kalte Vorspeise den Auftakt, wie beispielsweise Pasteten oder Terrinen, sowie Salate.

Im Anschluss folgt als erster Magenwärmer eine Suppe, gefolgt von einem Zwischengericht- einer warmen Vorspeise, wie eine leichte Pasta oder eine Gemüsevariation. Dabei ist die Portionsgröße noch zurückhaltend.

Nun folgt ein Fisch-Gang und anschließend oftmals ein weiterer Zwischengang, wie ein leichtes Sorbet, das den Hauptgang gebührend ankündigt. Bei diesem wird das Gericht meist um das Fleisch herum gebaut, teils aber auch Fisch, und wird gemeinsam mit Gemüse oder Salat und einer Sättigungsbeilage gereicht.

Als Abschluss des Menüs wird ein kaltes oder warmes Dessert serviert- Alternativ auch eine Käseplatte. Nun folgt für viele Genießer noch ein Kaffee oder Digestif.

Jedoch muss es nicht immer die komplette Menüfolge sein. Man spricht bereits bei drei aufeinanderfolgenden Gängen von einem Menü.

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