BUFFETS

AMERIKANISCHES FRÜHSTÜCKSBUFFET

Brot
frische Vollkorn- und Weizenbrötchen * Croissants * Schwarzbrot
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Kalte Platten
Roastbeef mit Remoulade oder Vitello Tonnato * geräucherte Königsputenbrust mit Waldorffsalat
Graved Lachs mit Honigsenf-Dillsauce * hausgeräucherte Forelle mit Preiselbeersahne
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Aus dem Chafing Dish
Rührei mit Kochschinkenstreifen, krossem Speck und gebratenen Würstchen
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Käse
Verschiedene Käsesorten * ausgarniert mit Butter, Frischkäse und frischem Gemüse 
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Dessert
Früchtejoghurtcreme mit Cornflakes und Müsli
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Getränke
frisch gebrühter Bohnenkaffee * schwarzer Tee * Früchtetee * frischer Orangensaft

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BUFFET LIGHT

Salat
frische Blattsalate mit Tomaten, Gurke, Möhren, Mais, Mandarinenfilets, Kiwi, Karambole und gerösteten Sonnenblumenkernen * dazu zwei verschiedene Sorten Dressing
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Suppe
Champignoncremesuppe mit Croutons oder Rinderkraftbrühe mit frischem Gemüse und feinen Streifen von Pfannkuchen
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Fleisch
geräucherte, frisch geschnittene Putenbrust angerichtet an Waldorffsalat - ausgarniert mit frischen Früchten der Saison
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Käseplatte
verschiedene Käsesorten * ausgarniert mit Frischkäse, frischem Gemüse und Früchten * dazu Butter und frisches Vollkorn- und Weizenmeterbrot
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Dessert
Orangencreme

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BUFFET RUSTIKAL

Suppe
Ungarische Gulaschsuppe
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Salate
Krautsalat * Kartoffelsalat * Krabbensalat * Tomaten-Broccolisalat * Schweizer Wurstsalat * dazu garnierte Butter und Stangenbaguette
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Fleisch
Gebratenes Roastbeef mit Remoulade * Gebratener Schweinelachs * magerer Kasselerrücken - ausgarniert mit Früchten und Gemüse * Hackfleischbällchen angerichtet in einer pikanten Tomatensauce
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Fisch
Hausgeräucherter Lachs * Pfeffermakrele * geräucherter Aal und Forelle - angerichtet auf Salat, garniert mit Zitronenscheiben, Oliven und frischem Dill * dazu Sahnemeerrettich und Preiselbeersahne
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Käse
Verschiedene Käsesorten garniert mit Kräckern, Frischkäse und Früchten
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Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce

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BUFFET HUMMEL HUMMEL

Kalte Speisen
marinierte Hühnerbrüste an Waldorffsalat * Hausgeräucherte Lachsstreifen auf Blattspinat * hausgeräucherte Forelle, Graved Lachs, Matjessalat * dazu verschiedene Saucen und garnierte Butter mit frischgebackenem Vollkorn- und Weizenbaguette
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Warme Speisen
gedünstete Seezungenfilets mit Weißweinsauce * Butterreis * Jungschweinrücken mit Sauce Robert * Kartoffelgratin und Mandelbroccoli
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Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce

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ITALIENISCHES BUFFET

Antipasti
verschiedene hausgemachte in Olivenöl eingelegte Gemüse
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Fisch
hausgeräucherter Lachs auf Blattspinat * hausgeräucherte Forelle mit Meerrettich und Preiselbeersahne
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Fleisch
gebratene Schweinefiletmedaillons garniert mit Lollo Rosso und frischen Früchten * Parmaschinken und Salami angerichtet an Salat und Honigmelone * Blätterteigminipizzen * Hackfleisch im Blätterteigmantel *
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Warme Speisen
Tomatensuppe mit Basilikum * Pennegratin in einer Gemüse-Sahnesauce
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Käse
Mozzarella auf Tomate mit Basilikum * Cambozola und Frischkäse mit Kräutern * garnierte Butter
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Dessert
Tiramisu
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ASIATISCHES BUFFET

Kalte Speisen
gebackene Gemüsebällchen - dazu ein pikanter Knoblauchdip * Samosa gefüllt mit Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Bohnen und Reisnudeln - dazu ein Süß-Sauer-Dip * Mini-Frühlingsrollen gefüllt mit Gemüse, Reisnudeln und Pilzen - dazu ein scharfer Dip * Hausgeräucherter Lachs auf Blattspinat * frischer gemischter Salat mit Möhren und Lauch - dazu gebratene Putenbruststreifen und ein Cashew-Currydressing * Yakitorispieße (Hähnchenbrustfilet) mit Asiadip
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Warme Speisen
Riesengarnelen mit verschiedenen frischen Gemüsesorten * dazu Basmatireis
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Dessert
verschiedene frische Früchte mit einer Kokosmilchvanillesauce